碗蒸的方法,那是最极致的。
相当于是大杂烩一样……
但想要做好,做成ss级的菜系,却并没有想象中那么简单。
每一道食材的味道,自然都是完全不一样的。
所以,看似简单的一碗蒸,但对各种海鲜食材的处理,那就需要做到极致。
让各种海鲜的味道,能够完美地融合到一起,这样制作出的美食,不会因为食材不同而产生串味,变成奇怪的味道。
而是将各种海鲜的鲜味,提取出来,融合成最好的味道。
想到这里,陈业立刻将扇贝、瑶柱等取出。
首先扇贝是只取出壳的部分,再保留一点点的肉香。
而瑶柱则是位于碗底,留个底味。
这些食材,都有一些不能吃的地方,但处理起来非常简单。
拥有【自由之剑】,只需要哪里去除,那就点哪里,瞬间就能将食材变成自己所想要的形状。
还有剩余的龙虾、海参、鲍鱼等……
都以同样的方式,去除掉无用的部位,只取出最精华的地方。
紧接着。
陈业从柜台内的瓶瓶罐罐中,使用各种顶级调料,进行食材的腌制。
确保让每一道食材的味道,都能通过调料,发挥到极致,将这种味道彻底用松茸、白松露等高端食材,直接渗透到食材的内部,确保让食材不会进行串味。
而进行海鲜蒸的时候,那则是让这些高端食材,单独渗透至这些分开来腌制的海鲜当中。
如此一来,一碗蒸里的各种海鲜,非但能将味道完美圆融一体,而且,吃起来的时候,各有丰富的口感,不会吃起来就像是同一道菜,而是很多道菜。
所需要处理的细节,那就是很多了。
陈业每一个步骤都做得非常仔细,做到极致。
紧接着……
当所有的食材都处理完毕后,他将海鲜全都放入了一个碗内,再打入了魔鬼鸡蛋。
这魔鬼鸡蛋乃是恶魔非常特殊的一种,表面是黑色的,就像是皮蛋一样,但里面却有一种透明的胶质,吃起来口感非常有韧性,就像是果冻一样。
除了具有蛋香外,口感还非常丰富,比皮蛋要强大了不少,吃下去特别有嚼劲,而且,由于这种蛋的韧性很高,咬上去甚至可以媲美一些肉,将鲜味提取进去,宛如无数的海鲜在舌尖跳舞,口感丰富、味道多样,但都是集中于鲜味,而不会因为太过驳杂而丧失主题。
因此,跟海鲜一碗蒸搭配起来,几乎是绝配。
但这种皮蛋需要非常好的处理,才能取出掉腥味。
毕竟,恶魔的器官当中,有很多废弃的地方,需要非常仔细处理,才能取出杂质,不会吃起来一嘴的腥味,就像是吃肥肉会吃到没有取出掉的猪骚毛一样……
陈业选择的方式也是相当粗暴——直接取出了【烈阳祈秘卷
】,利用神圣火焰的力量,将魔鬼鸡蛋的杂质部分,全部以细微的火焰,渗透入内,进行焚烧,将有害的、难吃的部分,全部都烧得一干二净。
很快,那魔鬼鸡蛋看上去就像是透明的水晶,不再有那种焦黑的感觉,仿佛宝石一样,反射出美妙的胶质光芒。
除此之外,陈业还将水母王宛如果冻般的表皮,跟已经被炼成燕窝那种胶质的皮蛋,融合在一起,变得更加丰富、口感爽滑。
加入了果冻这种软软糯糯的口感,一口咬上去,由于水母王的表皮具有非常强大的弹性,每一口下去,就像是有无数海鲜,融合着蛋香,融合了极致的鲜味,分化成一粒又一粒,在舌尖上疯狂跳舞。
将一碗蒸的材料,整整齐齐地摆入到一个精致的瓷碗当中……
陈业将【阿波罗锅炉】打开,在里面放入了【天山矿泉水】。
这种水源,据说是来自于【灵界海域】跟命运之城边界天山,所分化出的一